第150章-《花重锦官城》


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    费南雪蛋糕的做法。

    原料:蛋白150g、细糖90g、低筋面粉55g、杏仁粉40g、黄油160g、朗姆酒3g、速溶吉士粉10g

    做法

    1、将黄油切小块,放入器皿内,加热至液态

    2、小火煮沸并持续煮至微黄,关火;

    3、将蛋白和细糖倒在一起,中速搅拌至糖化即可;

    4、将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉,混合均匀;

    5、加入蛋白,搅拌至无干粉;

    6、将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中;

    7、最后加入朗姆酒,搅拌均匀;

    8、搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min;

    9、将面糊装进裱花袋,挤入模具中,8分满;

    10、将德普烤箱调至焙烤档210度,烤制15min即可;

    11、烤好的费南雪形似金条,醇香味美;

    小诀窍

    1、黄油煮的时候,要随时搅拌,不要太糊了。倒入黄油的时候,黄油要稍冷却再倒入。

    2、关于模具的脱模。如果是硅胶的,只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的,最好做涂油撒粉的处理,才容易脱模

    萝卜丸子的做法。

    萝卜有“小人参”的美称。一到秋冬天,便成了家家户户饭桌上的常客。萝卜营养丰富,有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素c,而维生素c为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素c和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。

    材料

    萝卜1000克,面粉150克,葱姜、油、鸡精、肉糜或虾皮、盐适量。

    做法

    1、萝卜洗净擦丝焯水去辣味。

    2、挤干水分,加葱姜、盐、肉糜、鸡精拌匀。

    3、加面粉拌匀做成丸子。

    4、起锅热油炸萝卜丸子成金黄色即可。

    费南雪蛋糕的做法。

    原料:蛋白150g、细糖90g、低筋面粉55g、杏仁粉40g、黄油160g、朗姆酒3g、速溶吉士粉10g

    做法

    1、将黄油切小块,放入器皿内,加热至液态

    2、小火煮沸并持续煮至微黄,关火;

    3、将蛋白和细糖倒在一起,中速搅拌至糖化即可;

    4、将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉,混合均匀;

    5、加入蛋白,搅拌至无干粉;

    6、将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中;

    7、最后加入朗姆酒,搅拌均匀;

    8、搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min;

    9、将面糊装进裱花袋,挤入模具中,8分满;

    10、将德普烤箱调至焙烤档210度,烤制15min即可;

    11、烤好的费南雪形似金条,醇香味美;

    小诀窍

    1、黄油煮的时候,要随时搅拌,不要太糊了。倒入黄油的时候,黄油要稍冷却再倒入。
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