第(2/3)页

    方宏耸肩：“我之所以买下这儿，是因为我在金牛宾馆做主厨的师叔告诉我这儿是他们进口牛肉的源地，我就寻思着，把这儿变成养黄niu的牧场。”

    “对了，忘了告诉大家，最近cd新开了很多大酒店，都在寻找老派川菜主厨或者行政总厨，我师叔派到港澳的徒弟都被找了回来重新学习老派川菜，据我估计，如果他们能够成功，那么翻年会出现很多芙蓉菜餐馆。”

    “不错啊枪哥，初见成效啊。”

    “这也不见得是我的功劳，我的师叔师伯们一辈子都在干这个事儿，也许是赶上经济好转，大家更愿意享受到多层次的美食呢。”

    从市场看，家常菜永远是基础，不过往上的官菜，堂菜等肯定都会有人愿意尝试。

    堂菜之所以叫这个名字，并不是因为它是大堂里的聚餐的菜，而是因为，人民dahuitang，上过国宴的菜才叫做堂菜，其中八大菜系各有一部分进入过国宴。

    “枪哥，今天开直播是什么原因？”

    方宏笑了笑：“每次的旅行，都应该用一道传奇菜作为结束，这一期肯定不能用我晕倒来结束。正好今天有的是时间，我准备来一桌宴席。”

    “根据我所在的派系的习惯，要根据季节等多方面因素考虑材料来源才能写出宴席菜单，这还是我人生中第一次真的实现自己的一份菜单。”

    “水煮牛肉，麻辣鲜香烫嫩滑。干煸牛肉丝，劲道回香。夫妻肺片，鲜红亮香。双椒牛肉，滑嫩多汁。红烧牛肉……这里说一点，在台海，有一种菜叫做眷村菜，实际上是当年去台海的各省厨艺融合的结果，其中的红烧牛肉出自自贡菜盐井牛肉，芙蓉菜也有收录。卤切牛肉，味浓筋软。陈皮牛肉，陈皮味型主打菜。荔枝牛肉，并不是荔枝炖牛肉，而是川菜荔枝味型菜肴，大家熟悉的宫保鸡丁就是荔枝味型中一道经典菜。除了主菜，还有粉蒸牛肉，牛肉军屯锅盔，牛肉蒸饺，牛肉脯四种点心，主食是牛油酱油拌饭。”

    菜单一共十二道菜，一道主食，八道主菜水煮牛肉、干煸牛肉丝、夫妻肺片、双椒牛肉、红烧牛肉、卤切牛肉，陈皮牛肉、荔枝牛肉，四道点心粉蒸、锅盔、蒸饺、肉脯，一道主食牛油拌饭。

    由于牛肉不适合做汤，所以这张菜单上，并没有汤菜系列。

    水友听完都懵了：“全是牛肉菜啊？”

    一直看直播的人当然知道夫妻肺片就是牛肉和牛下水。

    方宏微笑：“今天的菜单，是全牛宴。事实上，如果是黄牛的话，还会有三道菜，分别是牛血旺、牛尾巴、牛鞭汤三道菜，不过这里现在的牛并不是黄牛，所以不能用来做这三道菜。”

    “牛牛牛！这得做多久啊！”

    “之所以说今天有空得很，就是因为我提前做了准备，准备好了所有材料，四十五分钟后，开宴！”

    像红烧牛肉这种加了五香和井盐后还要吨两小时的菜，怎么可能现做。

    屏幕上，方宏算是最近这几年第一次操办一桌宴席了，刚开始还有点慌乱，不过渐入佳境，最后井井有条，一个一个的菜根据热度出锅。
    第(2/3)页